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Comer bem na França
Que a França é o país da gastronomia todo mundo sabe, mas escolher um bom restaurante nem sempre é facil, com tantas opções! São 80 mil restaurantes dos quais 20 mil servem a cozinha dita francesa (os outros disponibilizam sobretudo uma cozinha internacional/ estrangeira).
Não é preciso ir nos restaurantes estrelados e caríssimos para comer bem, mas alguns cuidados são necessários para evitar decepções.
Listei alguns pontos a serem levados em conta. Espero que possa ajudar:
- Escolha do restaurante:
Pode parecer óbvio, mas o melhor é fugir dos eixos muito turísticos. Um restaurante em plena Champs Elysées? De frente para a Notre Dame? Mesmo que esteja lotado de turistas, raramente é uma boa opção. Você vai provavelmente pagar caro por uma refeição medíocre e com fortes chances de um serviço ruim, pois a equipe está acostumada a atender uma clientela de passagem, que não vai voltar, então eles não fazem nenhum esforço para agradar e fidelizar o cliente.
A melhor opção é se afastar um pouquinho, uma ruazinha calma, mais escondida. Prefira os restaurantes que não estejam vazios (vazio uma sexta ou sábado à noite = mau sinal) e de preferência com clientes franceses no meio! Claro que sempre haverão turistas, ainda mais se for em Paris, então não espere encontrar aquele restaurante onde "nenhum" turista vai.
Outro indício são os horários de abertura: os "bons restaurantes" abrem para o serviço do almoço (por exemplo entre 12h-14h) e jantar (19h-22h). Dificilmente se encontra um bom restaurante que sirva às 16 ou 23h. Perto dos lugares turisticos existem muitos, que se intitulam "non-stop" (que servem à qualquer momento), que pode ser uma mão na roda para o turista que geralmente sente fome fora dos horários habituais... mas mais uma vez não será a verdadeira gastronomia francesa que é servida por ali...
- Suspeite de um Cardápio muito extenso:
Muitos clientes se enganam optando por um restaurante com cardápio enorme, pois assim acham que cada um encontra um prato que convém. Porém é justamente o que se deve evitar!
Um restaurante de qualidade não consegue cozinhar todos aqueles pratos na hora e com produtos frescos! O risco é que a matéria prima ou mesmo o resultado final sejam pratos congelados... Se é para comer congelado ou pratos feitos, sai mais em conta comprar em supermercados como Monoprix e esquentar no microondas...
- Rapidez do serviço: mais uma vez podemos esperar que os pratos sejam servidos rapidamente, como sinal de eficiência, o que não é nada de bom agouro!!! Não tem como preparar um bom prato "na hora" e servir em 5 minutos, a não ser que ele seja requentado no microondas...
- Sempre o mesmo cardápio, independente das estações do ano, indica mais uma vez o uso de produtos congelados... Morangos em dezembro? Saint-Jacques em julho? Aspargos em novembro? Indica que ingredientes frescos passam longe desse restaurante!
- Sempre os mesmos peixes: salmão, dourada, cabillaud, sempre em pedaços e nunca um peixe inteiro... Hum, mau sinal!
- Apresentação "muito" perfeita.
Batatas fritas retinhas, todas do mesmo calibre? Legumes cortados à perfeição? Sobremesas sem nenhum defeitinho? Hmmm, perfeição dificilmente rima com feito à mão...
- Desconfie de preços muito baratos para produtos nobres. Lagosta à 18€? Fois Gras, trufas ou outros produtos considerados de primeira qualidade em um menu baratinho? Não dá para fazer milagres, os cálculos não fecham!
Enfim, uma boa opção é o dito "prato do dia" (plat du jour). Há fortes chances de que os ingredientes sejam fresquinhos e preparados no dia.
Dicas do que comer? Veja esse post mais antigo.
Bon appétit!
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