Viagens
Ela agrada ao paladar, ao olfato e à visão, pois os franceses adoram caprichar também no visual dos pratos e das mesas.....
E tudo isso regado a um bom vinho francês! ..... Bon Appétit!
A grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos de gastronomia.
Tradicionalmente, cada região tem a sua culinária própria:
Mas existem outras delícias, não tão conhecidas, que vale a pena experimentar.. para citar algumas:
O cassoulet (feijão branco com carne de porco e de pato ou carneiro), as andouillettes (linguiças de porco grelhadas), homard persillé (lagosta cozida com tempero de salsa), o choucrute (chucrute com salsichas e carne de porco salgada e defumada), bouillabaisse (caldeirada de peixes), rilletes de porc (espécie de paté feito com pedaços de carne de porco)........ ratatouille (cozido com pimentão, beringela e outros legumes), boudin blanc (chouriço branco), a tarte tatin, uma deliciosa torta de maçã....a tarte Alsacienne (torta com maçãs), tarte flambé (uma espécie de pizza com massa fina)..............
Os Molhos - o que seria da cozinha francesa sem seus deliciosos molhos? Alguns cremosos e suaves, com vinho e ervas, outros mais fortes e picantes.....
Molho béchamel (molho branco à base de manteiga, farinha e leite), aioli (maionese com alho), beurre blanc (manteiga, cebola, vinagre ou vinho branco), beurre noir (manteiga escura derretida e vinagre com laranja), fine herbes (ervas aromáticas e vinho branco), lyonnaise (vinho branco, cebola e manteiga), provençale (cebola, alho e tomate), soubise (molho cremoso de cebolas)..... e muitos outros
Os deliciosos croissants, pain au chocolat e brioches para um café da manhã perfeito!
Tarte Tatin
Diz a lenda que essa deliciosa torta foi criada pela primeira vez por Stéphanie Tatin no Hotel Tatin no Vale do Loire, há mais de 100 anos.
Após a morte de Jean Tatin, a direção do Hotel Tatin passou para a mão de suas duas filhas, Caroline e Stéphanie.
Em um dia de muita correria na cozinha, Stéphanie Tatin cozinhou as maçãs na manteiga e açúcar e ao invés de colocá-las sobre a massa, como era de hábito, colocou a massa sobre as maçãs.
Quando Stéphanie se deu conta de seu erro já era demasiado tarde e a torta já estava no forno. Para servir a torta, ela foi obrigada a invertê-la sobre um prato de serviço para dar o aspecto da torta que estava acostumada a fazer.
O resultado final deixou seus clientes admirados, e assim, a partir de um erro foi criada umas das tortas mais famosas do mundo.
A Tarte Tatin pode ser servida morna acompanhada de Chantilly ou sorvete de creme.
Expressões Úteis:
Jantar - Le dîner
Refeição - Le repas
Cardápio - La carte
Entradas - Les entrées / hors-d´oeuvre
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O cheiro está uma delícia! - Ça sent très bon!´
Estava muito bom, obrigado(a) - C´était très bon, merci´
É para levar - C´est pour emporter´
Chá - thé
Doce França e Paris - Dicas de Viagem
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Viagens
Culinária Francesa
Culinária Francesa e Expressões usadas no Restaurante
Não é à toa que a culinária francesa é reconhecida como uma das melhores do mundo....a França é a terra do bem comer e bem beber......
Ela agrada ao paladar, ao olfato e à visão, pois os franceses adoram caprichar também no visual dos pratos e das mesas.....
A grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos de gastronomia.
Tradicionalmente, cada região tem a sua culinária própria:
A do noroeste usa manteiga, creme de leite (crème fraiche) e maçãs;
A culinária provençal (do sudeste) prefere azeite, verduras e tomates;
A do sudoeste usa gordura de pato, fígado foie gras, cogumelos e moelas;
A culinária do nordeste lembra a culinária da Alemanha e usa banha de porco, salsichas e chucrute.
Além destas quatro áreas gerais, há outros tipos de culinária locais, como a do Vale do Loire, famosa pelos delicados pratos de peixe de água doce e pelos vinhos brancos;
A cozinha basca, famosa pelo uso de tomate e pimentão, e a culinária do Roussillon, semelhante à culinária da Catalunha.
Entre os pratos mais conhecidos estão as quiches, os crepes, os escargots, coquilles Saint Jacques (vieiras), o foie gras.......
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| Coquilles Saint Jacques...para comer rezando! |
O cassoulet (feijão branco com carne de porco e de pato ou carneiro), as andouillettes (linguiças de porco grelhadas), homard persillé (lagosta cozida com tempero de salsa), o choucrute (chucrute com salsichas e carne de porco salgada e defumada), bouillabaisse (caldeirada de peixes), rilletes de porc (espécie de paté feito com pedaços de carne de porco)........ ratatouille (cozido com pimentão, beringela e outros legumes), boudin blanc (chouriço branco), a tarte tatin, uma deliciosa torta de maçã....a tarte Alsacienne (torta com maçãs), tarte flambé (uma espécie de pizza com massa fina)..............
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| Cassoulet |
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| choucroute |
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| coquilles st jacques com batatas coradas |
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| Tartiflette (Batatas, bacon e queijo Reblochon) |
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| Aligot, pure de batatas "elástico" e queijo Tomme |
Os queijos......Ah, os queijos! (Les Fromages) (Ver Queijos)
O queijo é uma das glórias da França! Existem mais de 360 tipos diferentes! É servido depois do prato principal e antes da sobremesa. Eles simplesmente ADORAM os queijos! São de cabra, de vaca e de ovelha. Podem ser suaves, moles, semi-moles....
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| Camembert |
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| Crottins de Chavignol (de cabra) |
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| Roquefort (de ovelha) |
Os Molhos - o que seria da cozinha francesa sem seus deliciosos molhos? Alguns cremosos e suaves, com vinho e ervas, outros mais fortes e picantes.....
Molho béchamel (molho branco à base de manteiga, farinha e leite), aioli (maionese com alho), beurre blanc (manteiga, cebola, vinagre ou vinho branco), beurre noir (manteiga escura derretida e vinagre com laranja), fine herbes (ervas aromáticas e vinho branco), lyonnaise (vinho branco, cebola e manteiga), provençale (cebola, alho e tomate), soubise (molho cremoso de cebolas)..... e muitos outros
Os deliciosos croissants, pain au chocolat e brioches para um café da manhã perfeito!
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| Macarrons |
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| Madeleines |
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| Creme Brulée |
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Tarte tatin (deliciosa!!!!)
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| Crepe Suzette |
Tarte Tatin
Diz a lenda que essa deliciosa torta foi criada pela primeira vez por Stéphanie Tatin no Hotel Tatin no Vale do Loire, há mais de 100 anos.
Após a morte de Jean Tatin, a direção do Hotel Tatin passou para a mão de suas duas filhas, Caroline e Stéphanie.
Em um dia de muita correria na cozinha, Stéphanie Tatin cozinhou as maçãs na manteiga e açúcar e ao invés de colocá-las sobre a massa, como era de hábito, colocou a massa sobre as maçãs.
Quando Stéphanie se deu conta de seu erro já era demasiado tarde e a torta já estava no forno. Para servir a torta, ela foi obrigada a invertê-la sobre um prato de serviço para dar o aspecto da torta que estava acostumada a fazer.
O resultado final deixou seus clientes admirados, e assim, a partir de um erro foi criada umas das tortas mais famosas do mundo.
A Tarte Tatin pode ser servida morna acompanhada de Chantilly ou sorvete de creme.
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| Tarte Alsacienne |
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| Quiche Lorraine |
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| Rillettes (de canard, de porc, de salmon) |
Tarte flambée ou Flammehueche, espécie de pizza da Alsácia
BOUDIN
Boudin é um embutido, uma espécie de linguiça, que os franceses adoram. Pode ser preto ou branco.
O boudin blanc (branco) é feito com carnes brancas de frango, vitelo e perfumado com especiarias, e leite. É um prato servido durante as festas de fim de ano.
O boudin noir (preto) é feito com o sangue do porco, uva passa, maçã e especiarias.
Croque-Monsieur (sanduíche de queijo e presunto, com queijo ralado)
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| boudin noir e boudin blanc |
O boudin blanc (branco) é feito com carnes brancas de frango, vitelo e perfumado com especiarias, e leite. É um prato servido durante as festas de fim de ano.
O boudin noir (preto) é feito com o sangue do porco, uva passa, maçã e especiarias.
Croque-Monsieur (sanduíche de queijo e presunto, com queijo ralado)
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| Croque monsieur |
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| Talheres para escargot |
Expressões Úteis:
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Café da manhã - Le petit-déjeuner
Almoço - Le déjeuner
Café da manhã - Le petit-déjeuner
Almoço - Le déjeuner
Jantar - Le dîner
Refeição - Le repas
Cardápio - La carte
Entradas - Les entrées / hors-d´oeuvre
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Pratos principais - Les plats
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Prato do dia - Plat du jour ´
Os queijos - Les fromages
Prato do dia - Plat du jour ´
Os queijos - Les fromages
´
A sobremesa - Le dessert
Serviço incluído - Service compris
Carne, peixe, frango - La viande, Le poisson, Le poulet ´
Você quer provar o queijo? - Tu veux gouter le fromage?
Eu adoro isso, você não? - J´aime ça, pas toi?
´
Não obrigado(a), eu não quero - Non, merci, pas pour moi ´
As bebidas - Les boissons
Uma garrafa de vinho tinto / branco - Une bouteille de vin rouge / blanc
Vinho da casa - Vin maison / Vin au Pichet (em uma jarra)
´
Uma cerveja - Une bière
A conta, por favor - L´addition, s´il vous plaît
A gorjeta está incluída? - Le pourboire c´est compris?
Eu queria uma mesa para quatro - Je voudrais une table pour quatre
Guardanapo - La serviette
Colher, garfo, faca - La cuillère, la fourchette, le couteau
Ele está de ressaca - Il as la gueule de bois
Estou com fome - J´ai faim
Estou com sede - J´ai soif
Cozinhar - Faire la cuisine
Refeição ligeira - Repas léger ´
A sobremesa - Le dessert
Serviço incluído - Service compris
Carne, peixe, frango - La viande, Le poisson, Le poulet ´
Você quer provar o queijo? - Tu veux gouter le fromage?
Eu adoro isso, você não? - J´aime ça, pas toi?
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Não obrigado(a), eu não quero - Non, merci, pas pour moi ´
As bebidas - Les boissons
Uma garrafa de vinho tinto / branco - Une bouteille de vin rouge / blanc
Vinho da casa - Vin maison / Vin au Pichet (em uma jarra)
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Uma cerveja - Une bière
A conta, por favor - L´addition, s´il vous plaît
A gorjeta está incluída? - Le pourboire c´est compris?
Eu queria uma mesa para quatro - Je voudrais une table pour quatre
Guardanapo - La serviette
Colher, garfo, faca - La cuillère, la fourchette, le couteau
Ele está de ressaca - Il as la gueule de bois
Estou com fome - J´ai faim
Estou com sede - J´ai soif
Cozinhar - Faire la cuisine
Refeição ligeira - Repas léger ´
O cheiro está uma delícia! - Ça sent très bon!´
Estava muito bom, obrigado(a) - C´était très bon, merci´
É para levar - C´est pour emporter´
Chá - thé
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Água com gás / sem gás - L'eau gazeuse / L'eau plate
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Frito / grelhado / assado / cozido - Frit /grillé / rôti / bouilli
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Massa - Pâte
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Bala - Bombom
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Padaria - Boulangerie
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Loja de doces - Patisserie
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Açougue - Boucherie
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Rechear bolo - Fourrer
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Rechear peru - Farcir
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